Restaurant « Une Autre Histoire » le 18 octobre 2024

Chers Commandeurs, chers Impétrants, chers amis…futurs impétrants ?

Ce soir, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie reçoit ses Commandeurs et Impétrants dans un haut lieu de la gastronomie brabançonne.

Merci à toutes et tous d’être venus. Par votre présence nombreuse ce soir, vous êtes le carburant qui nous pousse à continuer à organiser pareil événement pour faire rayonner Bordeaux en terres wallonnes. 

Ce soir, c’est … »Une Autre Histoire », un endroit bucolique talentueusement dirigé par son Chef Benoît. Dès que vous poussez la porte, vous devenez complice immédiat de sa chaleur amicale qui rayonne tel un foyer de grosses bûches.

Vous sentez cette douceur de vivre qui nous enveloppe alors que dehors la grisaille, le crachin et les frimas d’automne planent dans le ciel brabançon ?

Un Benoît heureux, cela se traduit par des créations des plus savoureuses qui vont s’égrainer devant nous pour notre plus grand bonheur commençant en entrée froide par une petite salade tiède de noix de Saint-Jacques et sa gamba sauvage légèrement fumée, cappuccino de gambas avec son nuage au piment d’Espelette,

Ce festival de gambas sera suivi d’une entrée chaude sous la forme d’un petit gâteau de Lotte à la vanille Bourbon de Madagascar Bio, fine crème de potimarron, oignons rouges en tempura, et son croustillant au charbon végétal. 

De quoi nous ouvrir l’appétit pour la pièce principale de filet de biche rôti, sauce poivrade, crumble au spéculoos, accompagné de sa jardinière automnale et ses fines croquettes. Nous garderons une petite place pour sa traditionnelle crème brulée, servie tempérée avec son caramel craquant, accompagné de café et mignardises de son pâtissier.

Passons à présent à la raison même de notre présence ici ce soir : la redécouverte d’un couple de vignerons-propriétaires bordelais, Frank et Tina Blanchard du Château La Botte en Blaye Côtes de Bordeaux. C’est Tina qui nous fait l’honneur et le plaisir d’être des nôtres ce soir délicieusement accompagnée de Christelle, sa collaboratrice, véritable couteau suisse au Domaine. Bienvenue à toutes les deux. 

Une amitié indéfectible s’est tissée chez vous le 18 mai 2023 depuis ce fameux barbecue devant vos chais lors de notre voyage de la Commanderie en Blayais.

Château La Botte si bien situé en plein cœur de l’appellation « Blaye-Côtes de Bordeaux » est dans la famille depuis près de deux siècles. 200 ans peut-être…  Mais quel dynamisme, quelle jeunesse quand on voit votre vif intérêt à la préservation de l’environnement et aux bonnes pratiques. 

Vos vins blancs sont à votre image : vifs, expressifs, brillants et fins et vos rouges généreux, harmonieux, équilibrés et qui – comme nous – …prennent de la qualité au fil des ans. 

Vous aurez l’occasion ce soir de découvrir tous leurs vins avec elles en voguant au gré de leurs commentaires experts, enjoués et passionnants.

Pour celles et ceux qui le souhaitent, vous pouvez retrouver Tina et Christelle tout ce week-end à Ernage, beau petit village tranquille à 5 km d’ici au « Tour des Chais d’Ernage » reparti pour sa quinzième édition et ses 35 vignerons.

Merci à vous Mesdames d’avoir fait 1800 km aller/retour pour partager ces moments d’intimité et d’amitié avec nous. Merci aussi du cadeau que vous nous faites en nous offrant vos vins servis à table ce soir. 

Nous aurons tout le loisir de vous remercier puisque vous trouverez sur la table un bon de commande qu’elles nous présentent tout au long de cette soirée pour notre plus grand plaisir. Nous le partagerons d’ailleurs avec les Commandeurs absents.

Alors ce soir, remercions-les d’avoir fait ces vins d’exception et dégustons-les avec celles qui les ont créés. 

Chers amis…réservez ce soir à nos hôtes bordelais votre meilleur accueil, qu’elles rentrent toutes les deux lundi matin en terres bordelaises les yeux, le cœur et le cerveau emplis de notre chaleur humaine et de notre amitié sans faille. 

C’est CELA être Commandeur de Bordeaux !

Christophe Waterkeyn

Maître

Commanderie de Bordeaux de Wallonie