Ce soir, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie reçoit ses Commandeurs et Impétrants dans un haut lieu de la gastronomie brabançonne.
Merci à toutes et tous d’être venus. Vous êtes notre carburant pour nous pousser à continuer à organiser pareil événement pour faire rayonner Bordeaux avec passion en terres wallonnes. Nous roulons au rouge nous pardi …et au blanc aussi !
« Une Autre Histoire » a vu le jour en 2002 il y a un peu plus de 20 ans.
Benoît est un chef, un vrai…Un Benoît heureux, cela se traduit par des créations des plus savoureuses qui vont s’égrainer devant nous pour notre plus grand bonheur ce soir commençant par un verre de Crémant de Bordeaux, WHAT ELSE, et ses mises en bouche suivi en entrée par un ménage coquin à trois sous sa couette croustillante, pintade, ris de veau et foie gras et sa crème aux herbes fraîches…accompagnée d’un Graves blanc et d’un Graves rouge suivi en plat de deux petits cochons en ménage à deux, l’un bien belge et légèrement saumuré et l’autre ibérique à la plancha, petit jus corsé avec sa sauce au piment d’Espelette dit de « Sakari » et ses petits légumes de saison…accompagné d’un Graves rouge , d’un Saint Emilion et d’un Saint Emilion Grand Cru, pour terminer en dessert par des pommes de nos vergers légèrement caramélisées aux graines de sésame torréfiées, dont les ardeurs sont rafraichies d’une glace aux sésame noir et cachée sous sa feuillantine croustillante…accompagné d’un verre de Crémant de Bordeaux, WHAT ELSE et de café et mignardises de son pâtissier
Ce soir, nous vous recevons en prestigieuse compagnie. D’abord la vôtre ! Quel régal à nouveau de vous accueillir à un de nos événements au cours de ce millésime 2023.
Pas moins de 4 activités ont eu lieu cette année, dont deux dégustations de prestige avec Romain Rivière en février et celle de ce soir avec Sébastien Labails, dont un voyage en mai en Blayais, quel cadeau de la Connétablie de Blaye, et dont un prestigieux chapitre en présence de la Confrérie des Gentilshommes de Fronsac et Canon-Fronsac en juin dernier.
Passons à présent à la raison même de notre présence ici ce soir : la découverte d’un vigneron-propriétaire bordelais, Maxime Bontoux, 3 vignobles, 68 ha de vignes et 420.000 bouteilles…qui va briller dans la vitrine de notre ambassade de Bordeaux de Wallonie par ses vins représentés ce soir par Monsieur Sébastiens Labails, Gérant de la SARL Partitor (Les Vignobles de Maxime), propriétaire-récoltant et distributeur des Château Grand Lartigue, Château Tourteau Chollet, Château Queyron Lartigue et Château Ferrand-Lartigue. Ce soir, il est délicieusement accompagné de son épouse. Bienvenue à tous les deux. Et déjà merci.
Vous aurez l’occasion ce soir de découvrir tous leurs vins avec eux en voguant au gré de leurs commentaires experts, enjoués et passionnants parmi les appellations situées sur rive gauche de la Garonne, “Graves” et sur la rive droite de la Dordogne,”Saint-Emilion”.
Il nous a également préparé un bon de commande et a gentiment accepté de nous le présenter lors de cette soirée pour notre plus grand plaisir. Nous le partagerons avec les Commandeurs absents.
Merci à Monsieur et Madame Labails d’avoir fait 1800 km aller/retour pour partager ces moments d’intimité et d’amitié avec nous. Merci aussi du cadeau que vous nous faites en nous offrant vos vins servis à table ce soir.
Merci tout spécial à notre vice-Maître, Olivier Monoyer, et à notre Maître des Requêtes, Daniel de Ville de Goyet, qui m’ont énormément aidé en organisant ce diner dégustation qui va nous permettre de découvrir avec le vigneron les différences entre les deux rives de Bordeaux.
Réservez à nos hôtes bordelais votre meilleur accueil, qu’ils rentrent tous deux en terres bordelaises les yeux, le coeur et le cerveau emplis de notre chaleur humaine et de notre amitié sans faille.
Alors ce soir, remercions–les d’avoir fait ces vins d’exception et dégustons-les avec celui qui les a créés. C’est CELA être Commandeur de Bordeaux!
Merci à vous toutes et tous. Je cède à présent la parole à Sébastien.
C’est lors du chapitre 2018 de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie en présence de dignes représentants de la Connétablie de Blaye Côtes de Bordeaux que des amitiés sont nées et qu’il fut décidé que la prochaine destination du voyage de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie serait le … Blayais.
Moultes fois reporté pour les mauvaises raisons que nous ne voulons plus citer, il en résulta en 2023 un merveilleux tour du Blayais et de 7 châteaux, concocté par la Connétablie de Blaye Côtes de Bordeaux sous la houlette d’Emmanuelle Miller, Grand Maître et de Christophe Waterkeyn, Maître de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie
17 mai
Le rendez-vous était fixé au restaurant « la Table du Marainaud », situé sur la rive droite de la Gironde et bordé de l’autre côté de superbes paysages typiques des zones humides de l’estuaire, où Emmanuelle Miller nous attendait.
Que désirer de mieux pour commencer ce tour qu’une soirée super sympa et amicale autour d’une bonne table baignée par un superbe coucher de soleil sur l’estuaire et bien sûr de très bons vins de Blaye.
Voilà qui laissait présager un séjour inoubliable dans le Blayais !
18 mai
Début de la première journée du voyage par le Château La Botte à Campugnan, propriété familiale depuis plus de 200 ans, où Franck Blanchard, sa famille et son équipe nous réservèrent un accueil familial et chaleureux. La visite des vignes et du chai fut suivie d’une dégustation autour d’une excellente entrecôte bordelaise.
Vins particulièrement appréciés : Abigaël en hommage à la petite-fille des propriétaires actuels et 1873 en hommage à l’année de fondation de la propriété.
Après une visite de la villa Gallo-Romaine à Plassac, vint la deuxième étape œnologique : le Château Monconseil-Gazin à Plassac, domaine exploité par la cinquième génération de la famille Baudet. Un atelier d’assemblage et un escape game permirent aux participants de découvrir de manière ludique les difficultés du métier d’œnologue !
Particulièrement apprécié : Monconseil-Gazin Grande réserve de 2018
19 mai
La deuxième journée allait commencer par une découverte surprenante et savoureuse : le Château La Levrette à St Seurin de Cursac où, en 2006, Laetitia et Arthur Mauriac, petits-neveux de François Mauriac, passionnés par le vin, décident de s’associer pour reprendre une exploitation.
Une dégustation accompagnée d’un buffet froid permit de découvrir, dans une ambiance décontractée, les vins blancs et rouges du château. Coup de cœur pour La levrette Blanc 2019
Une visite rapide et chaleureuse au Château Le Chay à Cars, où la cinquième génération de la famille Raboutet prend petit à petit la relève, nous permit de découvrir la large gamme de vins proposée par le domaine.
L’après-midi se poursuivit par un apéro dégustation des vins du Château Haut la Valette lors d’une balade sur l’estuaire. Cédric Bergeron nous fit découvrir dans une ambiance originale, décontractée et sympathique une palette de ses vins blancs et rouges pour lesquels les maîtres mots sont : modernité et qualité. Particulièrement appréciée la lignée Merlot nouvelle cuvée 2022
20 mai
Cette troisième journée commença par la visite d’un autre domaine familial le Château Haut Terrier à St Mareins, où 8 générations se sont succédées. Après une visite des vignes dominant le village et une visite du chai, nous fûmes conviés à une dégustation accompagnée d’un buffet « royal », tout cela dans une ambiance chaleureuse et familiale.
Coup de cœur Château Haut Terrier 2016
La visite guidée de la citadelle de Blaye nous permit ensuite de découvrir les entrailles de cette citadelle construite sur les plans de Vauban et d’apprécier d’autres aspects historiques du Blayais.
Le voyage se termina au Château des Tourtes à Val de Livenne en présence des Connétables de Blaye. Après la visite détaillée des vignes, du chai et une explication approfondie de la production des vins blancs et rouges, la soirée de clôture fut l’occasion de déguster les vins du Château des Tourtes. Cette dernière soirée nous donna l’opportunité d’un nouvel échange ouvert entre les membres de la Commanderie et tous les vignerons présents. Comme à l’accoutumée, l’ambiance fut agréable, décontractée et sympathique.
Le lendemain, c’est émerveillé par toutes ces belles découvertes de vins de haute qualité à promouvoir encore et encore…, l’esprit enthousiasmé par les contacts avec des vignerons passionnés et les yeux pleins d’images merveilleuses que notre petit groupe d’amis repartit pour le …Nord… en espérant bien « sinsarment » revenir dans la région !
A la Villa du Hautsart à Mélin, la Commanderie de Wallonie a organisé, le vendredi 9 juin 2023, un bel événement, son 11ème Chapitre, rehaussé de la présence de la Confrérie des Gentilshommes du Duché de Fronsac.
Pas moins de 9 châtelains bordelais étaient presents ou représentés pour célébrer les vins de Bordeaux.
Un dîner de gala a suivi la cérémonie.
Les membres de la Commanderie et les invités ont eu l’occasion de découvrir neuf prestigieux domainesrépartis entre les deux appellations : FRONSAC et CANON FRONSAC
DISCOURS deChristophe Waterkeyn, Maître Commanderie de Bordeaux de Wallonie
«Mesdames et Messieurs les propriétaires des Château La Brande, Château Magondeau, Château Renard, Château Canon, Château Les Roches de Ferrans, Château Moulin Haut-Laroque, Château Tessendey,Château Mazeris et Château Gaby,
Chère Madame Tillieux, Présidente de la Chambre
Chère Madame Audouin-Wastin, vice-Maître de la Commanderie de Bordeaux de Bruxelles,
Chers Monsieur et Madame Baele, propriétaires du Domaine du Ry d’Argent à Bovesse,
Chers Commandeurs et chers impétrants,
Chères amies et chers amis, vous qui aimez tant le Bordeaux,
Vous ne pouvez pas imaginer à quel point je suis heureux d’ouvrir ce onzième chapitre de notre Commanderie avec autant d’étoiles à nos côtés, 9 domaines issus de deux des plus belles appellations bordelaises FRONSAC et CANON FRONSAC, qui nous soutiennent dans notre rêve et rehaussent notre chapitre de leur présence en nombre.
Je rappelle qu’ils nous offrent généreusement ce soir leurs divins nectars. Pas moins de 10 vins à déguster pour notre douzième anniversaire. Si cela n’est pas un bon signe !
Cela mérite plus que nos chaleureux remerciements. Cela mérite un tonnerre d’applaudissements. »
« Et dire qu’elles et ils sont venus des terres girondines distantes de 900 km pour cette soirée. Si ça ce n’est pas de l’amour !
Comme dirait notre Grand Echanson : « Heureux ceux qui font des rêves et qui sont prêts à payer le prix fort pour qu’ils deviennent réalité ».
Merci Madame et Messieurs de Fronsac et Canon-Fronsac de nous faire rêver ce soir ».
« Le vin, c’est de la culture. La culture de la vigne, mais aussi de la culture pour l’esprit.
Le vin n’est pas un alcool comme les autres. Ce sang des dieux fait partie de l’histoire de l’Humanité, il appartient à notre culture ».
« Alors pourquoi pas un grand coup de projecteur sur chacun des vignerons présents ce soir, sachant qu’ils présenteront eux-mêmes leurs vins quand ils seront servis à table.
Parmi nous ce soir nous avons :
Monsieur Xavier CHASSAGNOUX, propriétaire du Château Renard à La Rivière ;
Monsieur et Madame Jean GALAND, propriétaires du Château Canon à Fronsac ;
Monsieur Benoît SOULIÈS, propriétaire du Château La Brande à Saillans ;
Monsieur Olivier GOUJON, propriétaire du Château Magondeau à Saillans ;
Monsieur Rémy ROUSSELOT, propriétaire du Château Les Roches de Ferrans à Saint-Aignan ;
Monsieur Thomas HERVÉ, propriétaire du Château Moulin Haut-Laroque à Saillans ;
Monsieur Arnaud D’ARFEUILLE, propriétaire du Château Tessendey à Saillans.
Monsieur Patrick de COURNUAUD, propriétaire du Château Mazeris à Saint-Michel de Fronsac, Grand-Maître de la Confrérie des Gentilshommes du Duché de Fronsac, empêché ce soir mais bien présent par ses vins,
Monsieur LANDOUAR, propriétaire du Château Gaby, empêché ce soir bien présent par ses vins.
Ce soir, place à l’amitié, à l’élégance et à la perfection. Pour cette édition, je me suis fendu de mon sempiternel discours tant redouté.
Bordeaux traverse une crise historique et la question de l’arrachage s’invite à table. Il aura fallu pour cela un mouvement spontané des vignerons eux-mêmes, pour bousculer l’institution.
Le spectacle des vignes abandonnées, comme le drame social silencieux qui l’accompagne, n’échappent plus à personne. Il faut être clair sur le diagnostic. Le vin n’occupe plus structurellement l’espace comme au vingtième siècle.
La France a terminé sa déchristianisation, le repas familial comme institution assez patriarcale a fait place à la restauration hors domicile et au réfrigérateur en libre-service. La génération du baby-boom, clientèle historique, arrive en fin de course et le vin a perdu sa place prépondérante dans l’imaginaire des jeunes, qui sont les amateurs de demain. Ce monde du vin s’est industrialisé, rationalisé, robotisé et a perdu son âme, sa place symbolique de rapport à la terre et au vivant. L’idéal du Wine Business c’est maintenant l’intelligence artificielle, les outils autonomes, guidés GPS, si possible sans intervention humaine. Certains nous proposaient même de « vinifier avec notre smartphone » !
On recherchait autrefois les vins de vignerons passionnés et originaux. Qui va aujourd’hui rêver aux vins des robots ? Va-t-on ré-enchanter le vin en passant du rapport à la terre au mirage de la technologie 2.0?
Alors ce soir, une fois de plus, permettez-mois de refaire mon ode aux vignerons créateurs d’émotions que nous avons le bonheur d’avoir à notre table ce soir. Je réalise combien il faut aimer ce métier de vigneron que font nos huit artistes-artisans de ce soir, couturier de grands vins.
Réalisez-vous combien d’événements – du cep au verre – peuvent intervenir et ruiner leur labeur. J’en compte près d’une dizaine pouvant affecter le potentiel de production, la quantité de vendange qui sera récoltée en septembre
gel de printemps et grêle (mars avril mai)
mange-bourgeons, escargots, cochenilles
coulure, millerandage (juin)
mildiou, oïdium, black-rot (mai-août)
sécheresse, échaudage (août)
pourriture par le Botrytis (août-septembre)
grêle avant récolte (septembre)
étourneaux, guêpes, frelons (septembre)
Beaucoup de ces « agressions » sont indépendantes de la qualité de leur travail, de leur compétence, de leurs choix. Les tâches seront bien souvent les mêmes avec une, cinq ou dix grappes par cep, ce qui se traduit par des coûts de production constants quelle que soit la quantité récoltée.
Alors pourquoi font-ils ce métier si aléatoire, digne du sacrifice, du sacerdoce ?
Chaque homme, chaque femme aura sa raison, ses raisons intimes, entre l’héritage d’un patrimoine familial, l’engagement humain, des prêts à rembourser, un métier…et la PASSION !
Passion ? C’est un euphémisme, tant ils acceptent la dureté du climat, la difficulté physique, les longues journées, la charge mentale de faire tourner leur entreprise avec ces aléas, motiver leurs salariés. Et devoir rendre des comptes à nombre d’administrations et à la banque…
Heureusement leurs clients que nous sommes les encouragent tous les jours de donner du plaisir, de faire partie de nos émotions comme ce soir, de créer nos souvenirs mémorables entre amis demain, d’être servi au mariage de nos enfants, anniversaire de nos petits-enfants, parfois de notre mariage d’ailleurs et de nos anniversaires, nos Noël…
Une partie du vigneron que vous côtoyez ce soir est dans cette bouteille pardi. Et il en est fier !
Puis il y a ce mystère…. La vigne a quelque chose d’ésotérique, je m’y trouve bien sans savoir pourquoi. Au milieu du vignoble, calme et apaisement, vibrations subtiles, nous les accompagnons. Hiver, printemps, été, automne, ils entretiennent leurs vignes patiemment et elles perdurent année après année aussi longtemps qu’un Humain, si l’on en prend soin. Une vigne en bonne santé donnera de beaux raisins. Évidemment.
Messieurs les propriétaires présents et représentés des Appellations d’Origine Contrôlée Fronsac et Canon Fronsac, ce chapitre sera notre déclaration gourmande et amoureuse du monde du vin de Bordeaux que vous représentez divinement bien.
Ce chapitre évoquera du mieux que nous le pouvons les 9 grands domaines et leurs vins, leurs grands noms et les millésimes qui font rêver tous les amateurs de vins de la Gironde que nous sommes.
Je vous l’ai promis. Qui mieux que vous pour parler de vos appellations. Je m’efface donc au cours de cette partie solennelle du chapitre pour vous donner la parole afin que vous puissiez nous parler avec vos mots justes et connaisseurs de vos appellations.
Puis-je demander au digne représentant de la Confrérie des Gentilshommes de Fronsac – Xavier Chassagnoux, Chancelier – de venir à mon pupitre afin de présenter sa Confrérie, les appellations Fronsac et Canon Fronsac et de nous faire rêver durant quelques instants magiques.
Notre Commanderie, créée en octobre 2011 en est à son onzième chapitre. Nous pouvons compter actuellement sur la présence de 74 Commandeurs, après l’intronisation des 8 Impétrants désireux de rejoindre notre Commanderie.
Avec l’aide de Bordeaux, du Grand Conseil du Vin de Bordeaux, de ses 14 Confréries viticoles, poussée par le dynamisme exceptionnel des 94 Commanderies implantées dans 25 pays de par le monde, notre fougueuse Commanderie vous propose en 2023 une année riche en événements.
Fort heureuse d’être épaulée dans ses activités par les deux autres Commanderies belges, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie a la grande joie de s’étoffer ce soir de 8 nouveaux Commandeurs. Huit impétrants, impatients et impétueux, pressés de rejoindre les ambassadeurs infatigables du vin de Bordeaux que nous sommes ».
Avant d’ouvrir officiellement ce chapitre et de passer à l’intronisation de nos 9 impétrants, je voudrais encore vous dire tout le bien que je pense de notre Conseil Privé, cette horde de fougueux Conseillers et Conseillère.Merci chers membres du Conseil Privé pour votre travail, votre motivation, votre compétence et votre passion.
Je puis donc en toute sérénité déclarer officiellement ouvert le onzième chapitre solennel de la Commanderie de Bordeaux de Wallonie ».
Christophe Waterkeyn
Maître
Commanderie de Bordeaux de Wallonie
Ce chapitre a été suivi directement par un chapitre de la Confrérie des Gentilshommes de Fronsac, qui ont mis à l’honneur trois personnalités belges en les intronisant Gentilshommes et Gentilledame d’Honneur de la Confrérie des Gentilshommes du Duché de Fronsac :
Madame Eliane Tillieux, Présidente de la Chambre des Représentants (mandat exercé pour la première fois par une femme depuis 1830)
Monsieur Jean-Paul Salembier, Cardiologue au CHU UCL Namur – Sainte Elisabeth
Monsieur Christophe Waterkeyn, Maître de la Commanderie de Bordeaux de Wallonie
Le lendemain, une journée de découverte leur avait été organisée par la Commanderie de Bordeaux de Wallonie en visitant tout d’abord l’abbaye de Villers, puissante abbaye cistercienne fondée au XIIe siècle, suivi d’un passage par son vignoble associatif, historique et didactique de 20 ares – Villers-la-Vigne® – au moment de l’apéritif en présence des travailleurs de la vigne , suivi d’une visite privative du Domaine du Ry d’Argent à Bovesse, propriété viticole appartenant à Monsieur Baele, également Commandeur, et de son épouse.
Passons à présent à la raison même de notre présence ici ce soir : la découverte d’un vigneron-propriétaire bordelais, Maxime Bontoux, 3 vignobles, 68 ha de vignes et 420.000 bouteilles…qui va briller dans la vitrine de notre ambassade de Bordeaux de Wallonie par ses vins représentés ce soir par Monsieur Sébastiens Labails, Gérant de la SARL Partitor (Les Vignobles de Maxime), propriétaire-récoltant et distributeur des Château Grand Lartigue, Château Tourteau Chollet, Château Queyron Lartigue et Château Ferrand-Lartigue. Ce soir, il est délicieusement accompagné de son épouse. Bienvenue à tous les deux. Et déjà merci.
Il nous a également préparé un bon de commande et a gentiment accepté de nous le présenter lors de cette soirée pour notre plus grand plaisir. Nous le partagerons avec les Commandeurs absents.
Réservez à nos hôtes bordelais votre meilleur accueil, qu’ils rentrent tous deux en terres bordelaises les yeux, le coeur et le cerveau emplis de notre chaleur humaine et de notre amitié sans faille. 
Commanderie de Bordeaux de Wallonie (CBW) 