Commanderie de Bordeaux de Wallonie (CBW)

Chers Commandeurs, chers Impétrants,

Il y a à peine 15 jours nous nous voyions à Perbais pour un repas gastronomique accompagnés de 6 vins en provenance de deux domaines en présence des propriétaires amis de notre Commanderie : Romain Rivière et Renaud Limbosch. Vous les avez gâtés par vos commandes. Soyez-en remerciés.

Dans un des hauts lieux de l’excellence du vin en Wallonie, chez notre ami vigneron wallon et Commandeur Jean-François Baele accompagné de sa délicieuse épouse, Audrey, nous avons pu déguster en guise d’apéritif un verre de bulle de leur excellent domaine. Merci à eux deux de cette belle opportunité et merci de nous offrir généreusement le salon de dégustation de nos vins de Bordeaux chez vous autour de ce que Bordeaux fait de mieux pour nous émouvoir dans notre verre tenu entre amis.

Le thème de ce soir n’est pas lié aux appellations ou aux cépages, à une verticale ou une horizontale ou à l’un ou l’autre propriétaire. Non. 

Le thème de ce soir est l’amitié entre les Commandeurs, centrée autour des vins de notre caves et de ses bouteilles orphelines.

Ce soir, notre Grand Echanson et notre Vinothécaire nous ont sélectionné des Vins de NOTRE cave. Cette cave à vins a été constituée au fil des années par le solde des vins offerts aux divers chapitres par les Bordelais présents et par des achats ponctuels au gré des différents Vinothécaires avec les soldes positifs de l’un ou l’autre événement.

Le moment ici de vous rappeler qu’une des valeurs au sein de notre Commanderie de Wallonie est de demander le prix juste sans marge substantielle et même réduit de la cotisation annuelle et des diverses inscriptions pour nos événements tout au long de l’année.

Il n’est pas question de thésauriser les apports des Commandeurs et tout est redistribué annuellement aux Commandeurs participant aux événements.

L’heure aussi ce soir de vous annoncer que notre Conseil privé s’est étoffé d’une sixième et septième valeur sûre et je les en remercie.

Philippe Delmotte rejoint la fine et talentueuse équipe comme VINOTHÉCAIRE et Michel Van Cromphaut comme CONSEILLER, tous deux bien entourés d’Olivier, notre vice-Maître et Grand-Argentier, Daniel, notre Maître des Requêtes, Benoît, notre grand Échanson, et Muriel, notre Grand Chambellan.

Je vous rappelle la date de notre chapitre solennel du 22 novembre en présence de l’Ordre des Chevaliers des Vins de Castillon et son bouillant représentant belge : Renaud Limbosch.

Sur ce, au nom du Conseil privé, je vous souhaite une bonne dégustation… et bon appétit.

Christophe Waterkeyn

Maître

Commanderie de Bordeaux de Wallonie

21 mars 2025

Chers Commandeurs, chers Impétrants,                                              

Ce soir, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie fête l’arrivée du printemps et reçoit ses Commandeurs et Impétrants chez un de ses membres dans un haut lieu de la gastronomie brabançonne.

C’est que ça bourgeonne dans le coton sur nos vignes, nos barboteurs repoussent et les Malos s’enclenchent, Bordeaux fête le Printemps du nouveau millésime partout. Et nous accueillons deux vignerons de Castillon, et de Pomerol.

Merci à toutes et tous d’être venus les accueillir et entourer aussi nombreux : 30. Ah là… vous avez réussi à réchauffer mon cœur. 

Le Chef, Commandeur et ami, Benoît est un chef heureux.

Cela se traduit par des créations des plus savoureuses qui vont s’égrainer devant nous pour notre plus grand bonheur ce soir en commençant par un « Ramen » revisité à la pintade, foie gras, Mizo et shiitake, joli clin d’œil exotique du chef à la présence remarquée et remarquable de Ikumi. Le Chef poursuivra avec un filet pur de porc saumuré à la crème de fromage de chèvre frais, puis terminera par son fameux Café Très Gourmand maison.

Ce soir, nous vous recevons en prestigieuse compagnie. D’abord la vôtre ! Quel régal à nouveau de vous accueillir en nombre à un de nos événements au cours de ce millésime 2025.

Pas moins de 4 activités cette année, dont deux dégustation de printemps et d’automne, en compagnie des Bordelais, une rencontre des vins de notre cave dans un endroit convenant à cet exercice, notre grand chapitre solennel en novembre en présence de l’Ordre des Chevaliers des Vins de Castillon et de son digne représentant parmi nous ce soir et du Grand-Maître du Grand Conseil de Bordeaux, Monsieur Jean-Marc DULONG . Excusez du peu ! 

Et la préparation d’un voyage à Bordeaux au printemps 2026 dans les GC et GCC des appellations Margaux et Pessac-Léognan chez les amis vignerons que nous avions reçus lors de notre chapitre à Jodoigne en juin 2022. Souvenez-vous.

Passons à présent à la raison même de notre présence ici ce soir : la découverte ou la redécouverte de deux vignerons-propriétaires bordelais, qui vont faire briller ce soir la vitrine de notre ambassade de Bordeaux de Wallonie par leurs vins et par leur présence.

Merci d’accueillir chaleureusement Monsieur Romain Rivière, accompagné de sa délicieuse épouse Ikumi et Monsieur Renaud Limbosch.

Romain vient ce soir avec ses vins du Château Vieux Rivière en Lalande-de-Pomerol, et quelques précieux flacons de son ancienne propriété du Clos Geyrosse en Saint-Emilion.

Renaud vient ce soir avec ses vins du Château Tifayne en Francs  « Côtes de Bordeaux » et Castillon « Côtes de Bordeaux » et son Crémant.

Vous aurez l’occasion ce soir de les découvrir tous avec eux en voguant au gré de leurs commentaires experts, enjoués et passionnants parmi toutes ces prestigieuses appellations. Un merci tout spécial du cadeau que vous nous faites car j’ai la bonne nouvelle de vous confirmer que tous les vins que nous dégustons nous sont généreusement offerts. Merci aussi au chef Commandeur pour sa salle accueillante qui nous est mise à disposition pour cette dégustation entre Commandeurs.  

Ils nous ont également préparé un bon de commande avec des prix réservés à notre Commanderie ce soir. Nous le partagerons avec les Commandeurs absents.

Réservez à Romain, Ikumi et Renaud votre meilleur accueil, qu’ils rentrent après une séance de taille demain au vignoble de l’abbaye de Villers tous trois en terres bordelaises les yeux, le cœur et le cerveau emplis de notre chaleur humaine et de notre amitié sans faille. 

Merci Romain, merci Ikumi, merci Renaud d’avoir fait 1800 km aller/retour pour partager ces moments d’intimité et d’amitié avec nous. 

Alors ce soir, remercions–les et dégustons ces vins d’exception avec ceux qui les ont créés. C’est CELA être Commandeur de Bordeaux !

Merci à vous toutes et tous. Je cède à présent la parole à Renaud et Romain.

Christophe Waterkeyn

Maître

Commanderie de Bordeaux de Wallonie

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Chers Commandeurs, chers Impétrants,                                              

Ce soir, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie reçoit ses Commandeurs et Impétrants dans un haut lieu de la gastronomie brabançonne.

Merci à toutes et tous d’être venus. Vous êtes notre carburant pour nous pousser à continuer à organiser pareil événement pour faire rayonner Bordeaux avec passion en terres wallonnes. Nous roulons au rouge nous pardi …et au blanc aussi !

« Une Autre Histoire » a vu le jour en 2002 il y a un peu plus de 20 ans.

Benoît est un chef, un vrai…Un Benoît heureux, cela se traduit par des créations des plus savoureuses qui vont s’égrainer devant nous pour notre plus grand bonheur ce soir commençant par un verre de Crémant de Bordeaux, WHAT ELSE, et ses mises en bouche  suivi en entrée par un ménage coquin à trois sous sa couette croustillante, pintade, ris de veau et foie gras et sa crème aux herbes fraîches…accompagnée d’un  Graves blanc et d’un Graves rouge suivi en plat de deux petits cochons en ménage à deux, l’un bien belge et légèrement saumuré et l’autre ibérique à la plancha, petit jus corsé avec sa sauce au piment d’Espelette dit de « Sakari » et ses petits légumes de saison…accompagné d’un Graves rouge , d’un Saint Emilion et d’un Saint Emilion Grand Cru, pour terminer en dessert par des pommes de nos vergers légèrement caramélisées aux graines de sésame torréfiées, dont les ardeurs sont rafraichies d’une glace aux sésame noir et cachée sous sa feuillantine croustillante…accompagné d’un verre de Crémant de Bordeaux, WHAT ELSE et de café et mignardises de son pâtissier

Ce soir, nous vous recevons en prestigieuse compagnie. D’abord la vôtre ! Quel régal à nouveau de vous accueillir à un de nos événements au cours de ce millésime 2023.

Pas moins de 4 activités ont eu lieu cette année, dont deux dégustations de prestige avec Romain Rivière en février et celle de ce soir avec Sébastien Labails, dont un voyage en mai en Blayais, quel cadeau de la Connétablie de Blaye, et dont un prestigieux chapitre en présence de la Confrérie des Gentilshommes de Fronsac et Canon-Fronsac en juin dernier.

Passons à présent à la raison même de notre présence ici ce soir : la découverte d’un vigneron-propriétaire bordelais, Maxime Bontoux, 3 vignobles, 68 ha de vignes et 420.000 bouteilles…qui va briller dans la vitrine de notre ambassade de Bordeaux de Wallonie par ses vins représentés ce soir par Monsieur Sébastiens Labails, Gérant de la SARL Partitor (Les Vignobles de Maxime), propriétaire-récoltant et distributeur des Château Grand Lartigue, Château Tourteau Chollet, Château Queyron Lartigue et Château Ferrand-Lartigue. Ce soir, il est délicieusement accompagné de son épouse. Bienvenue à tous les deux. Et déjà merci.

Vous aurez l’occasion ce soir de découvrir tous leurs vins avec eux en voguant au gré de leurs commentaires experts, enjoués et passionnants parmi les appellations situées sur rive gauche de la Garonne, “Graves” et sur la rive droite de la Dordogne,”Saint-Emilion”.

Il nous a également préparé un bon de commande et a gentiment accepté de nous le présenter lors de cette soirée pour notre plus grand plaisir. Nous le partagerons avec les Commandeurs absents.

Merci à Monsieur et Madame Labails d’avoir fait 1800 km aller/retour pour partager ces moments d’intimité et d’amitié avec nous. Merci aussi du cadeau que vous nous faites en nous offrant vos vins servis à table ce soir.

Merci tout spécial à notre vice-Maître, Olivier Monoyer, et à notre Maître des Requêtes, Daniel de Ville de Goyet, qui m’ont énormément aidé en organisant ce diner dégustation qui va nous permettre de découvrir avec le vigneron les différences entre les deux rives de Bordeaux.

Réservez à nos hôtes bordelais votre meilleur accueil, qu’ils rentrent tous deux en terres bordelaises les yeux, le coeur et le cerveau emplis de notre chaleur humaine et de notre amitié sans faille. 

Alors ce soir, remercions–les d’avoir fait ces vins d’exception et dégustons-les avec celui qui les a créés. C’est CELA être Commandeur de Bordeaux!

Merci à vous toutes et tous. Je cède à présent la parole à Sébastien.

Christophe Waterkeyn

Maître Commanderie de Bordeaux de Wallonie

 

 

 

C’est lors du chapitre 2018 de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie en présence de dignes représentants de la Connétablie de Blaye Côtes de Bordeaux que des amitiés sont nées et qu’il fut décidé que la prochaine destination du voyage de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie serait le … Blayais.

Moultes fois reporté pour les mauvaises raisons que nous ne voulons plus citer, il en résulta en 2023 un merveilleux tour du Blayais et de 7 châteaux, concocté par la Connétablie de Blaye Côtes de Bordeaux sous la houlette d’Emmanuelle Miller, Grand Maître et de Christophe Waterkeyn, Maître de la Commanderie des Vins de Bordeaux de Wallonie

17 mai

Le rendez-vous était fixé au restaurant « la Table du Marainaud », situé sur la rive droite de la Gironde et bordé de l’autre côté de superbes paysages typiques des zones humides de l’estuaire, où Emmanuelle Miller nous attendait. 

Que désirer de mieux pour commencer ce tour qu’une soirée super sympa et amicale autour d’une bonne table baignée par un superbe coucher de soleil sur l’estuaire et bien sûr de très bons vins de Blaye. 

Voilà qui laissait présager un séjour inoubliable dans le Blayais ! 

18 mai 

Début de la première journée du voyage par le Château La Botte à Campugnan, propriété familiale depuis plus de 200 ans, où Franck Blanchard, sa famille et son équipe nous  réservèrent un accueil familial et chaleureux. La visite des vignes et du chai fut suivie d’une dégustation autour d’une excellente entrecôte bordelaise. 

Vins particulièrement appréciés : Abigaël en hommage à la petite-fille des propriétaires actuels et 1873 en hommage à l’année de fondation de la propriété.

Après une visite de la villa Gallo-Romaine à Plassac, vint la deuxième étape œnologique : le Château Monconseil-Gazin à Plassac, domaine exploité par la cinquième génération de la famille Baudet. Un atelier d’assemblage et un escape game permirent aux participants de découvrir de manière ludique les difficultés du métier d’œnologue ! 

Particulièrement apprécié : Monconseil-Gazin Grande réserve de 2018  

19 mai

La deuxième journée allait commencer par une découverte surprenante et savoureuse : le Château La Levrette à St Seurin de Cursac où, en 2006, Laetitia et Arthur Mauriac, petits-neveux de François Mauriac, passionnés par le vin, décident de s’associer pour reprendre une exploitation.

Une dégustation accompagnée d’un buffet froid permit de découvrir, dans une ambiance décontractée, les vins blancs et rouges du château. Coup de cœur pour La levrette Blanc 2019

Une visite rapide et chaleureuse au Château Le Chay à Cars, où la cinquième génération de la famille Raboutet prend petit à petit la relève, nous permit de découvrir la large gamme de vins proposée par le domaine. 

L’après-midi se poursuivit par un apéro dégustation des vins du Château Haut la Valette lors d’une balade sur l’estuaire. Cédric Bergeron nous fit découvrir dans une ambiance originale, décontractée et sympathique une palette de ses vins blancs et rouges pour lesquels les maîtres mots sont : modernité et qualité. Particulièrement appréciée la lignée Merlot nouvelle cuvée 2022

20 mai

Cette troisième journée commença par la visite d’un autre domaine familial le Château Haut Terrier à St Mareins, où 8 générations se sont succédées. Après une visite des vignes dominant le village et une visite du chai, nous fûmes conviés à une dégustation accompagnée d’un buffet « royal », tout cela dans une ambiance chaleureuse et familiale. 

Coup de cœur Château Haut Terrier 2016   

La visite guidée de la citadelle de Blaye nous permit ensuite de découvrir les entrailles de cette citadelle construite sur les plans de Vauban et d’apprécier d’autres aspects historiques du Blayais.

Le voyage se termina au Château des Tourtes à Val de Livenne en présence des Connétables de Blaye. Après la visite détaillée des vignes, du chai et une explication approfondie de la production des vins blancs et rouges, la soirée de clôture fut l’occasion de déguster les vins du Château des Tourtes. Cette dernière soirée nous donna l’opportunité d’un nouvel échange ouvert entre les membres de la Commanderie et tous les vignerons présents. Comme à l’accoutumée, l’ambiance fut agréable, décontractée et sympathique. 

Le lendemain, c’est émerveillé par toutes ces belles découvertes de vins de haute qualité à promouvoir encore et encore…, l’esprit enthousiasmé par les contacts avec des vignerons passionnés et les yeux pleins d’images merveilleuses que notre petit groupe d’amis repartit pour le …Nord… en espérant bien « sinsarment » revenir dans la région !

Philipe Delmotte

Commandeur

C’est avec grande joie après des mois d’attente et de pénitence causés par la recrudescence des cas COVID que le Conseil Privé de la Commanderie de Bordeaux de Wallonie a enfin pu organiser dans le magnifique cadre du Gentleman Driver Center situé dans le zoning nord de Wavre la dégustation des vins de notre cave accompagnés de zakouskis, pains surprises et mini-desserts.

Une vingtaine de Commandeurs étaient présents accueillis en toute convivialité par l’équipe du Gentleman Driver Center, lieu des amateurs d’automobiles anciennes, de luxe et sportives.

Notre Maître Christophe Waterkeyn étant souffrant et blotti au fond de son lit pour soigner une grippe virulente, c’est notre vice-Maître Olivier Monoyer qui a pris la parole au pied levé au nom du Maître et du Conseil Privé pour accueillir les Commandeurs présents et remercier toute l’équipe du Gentleman Drive Center pour leur accueil : Jean, notre Commandeur et propriétaire du GDC, Marie, Pierre-Emmanuel, Laurent et Geoffrey.

Certains d’entre eux seront d’ailleurs intronisés Commandeurs lors de notre prochain chapitre du 17 juin 2022 à la Villa du Hautsart à Jodoigne, signifiant que l’équipe du GDC au grand complet sera alors Commandeurs de Bordeaux. Nous aurons au total 10 impétrants qui seront intronisés lors de ce Chapitre.

La dégustation des Vins de notre cave comportait quelques trésors comme 2 Magnum du Château Smith Haut Laffite (Pessac Léognan) , le Château Dalem (Fronsac), le Château Les Gravières et Château-Figeac (Saint-Emilion Grand Cru et premier Grand Gru).

Le Conseil Privé était constitué lors de cette soirée de Muriel Mertens-Boute, notre Grand Chambellan, de Benoît Linard notre Grand Echanson qui a sélectionné les vins en compagnie de notre Vinothécaire Jean-Claude Gallois qui malheureusement ne pouvait être présent, ainsi que Daniel De Ville notre nouveau Maître des Requêtes.

Nous avons eu la possibilité de profiter encore une fois d’une visite privative du garage hébergeant de magnifiques voitures anciennes telles que Jaguar type C Replica, Porsche 928, Triumph TR3, Austin Healey 3000 MK1, Alfa Romeo GT Junior Zagato, BMW Z1, De Tomaso Pantera, Alvis, Aston-Martin DB et autres, un vrai plaisir pour les yeux après avoir été flattés au niveau de palais par les vins majestueux et les délicieux en-cas servis.

Une bien belle soirée qui a permis aux Commandeurs de se retrouver dans une ambiance conviviale après cette longue attente de privations.

Chers Commandeurs, chers Impétrants, 

Ce soir, la Commanderie de Bordeaux de Wallonie reçoit ses Commandeurs dans un haut lieu de la gastronomie bruxelloise. Aux Brigittines, ancien bureau de poste de style art nouveau nous sommes l’invité de Dirk Myny, maître cuisinier.

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